Tuesday, June 25, 2013

Salade met kip, peer & Pecorino

Nodig voor 2 personen:
 
·        150g gerookte (biologische) kipfilet
·         1 rijpe peer
·         Bakje tuinkers
·         100g tuinboontjes (vers of uit de vriezer)
·         125g cherry tomaatjes
·         Zakje rucola
·         2 sjalotjes
·         80g Pecannoten
·         Pecorino
·         Mayonaise
·         Mosterd
·         Citroen
·         Cayennepeper
·         Zout
·         Peper

Snijd de gerookte kip in dunne plakjes en zet opzij. Doe hetzelfde met de peer. Blancheer de tuinbootjes gedurende 3 minuten in kokend water. Spoel ze af met koud water. Verwijder de vliesjes van de tuinbonen. Dit een k*werkje, maar de beloning is groot. Snijd de tomaatjes in vieren, hak de sjalotjes en knip de tuinkers van het bedje. Hak de Pekan noten fijn met een groot mes. Rooster ze kort in een koekenpan zonder olie. Bewaar de noten tot het einde.

Maak de dressing door 3 eetlepels goede mayonaise te vermengen met het sap van een halve citroen en een eetlepel grove mosterd. Maak op smaak met zout en een beetje cayennepeper. De dressing moet een beetje dik zijn. Doe alle ingrediënten, behalve de noten en de kaas in een ondiepe schaal. Voeg de dressing toe en hussel het geheel goed door elkaar met je handen.
 
Rasp de Pecorino met een grove rasp over de salade (of maak krullen met de kaasschaaf. Maak de salade af met de geroosterde noten en vers gemalen peper.

<Foto volgt>