Nog voor 2 personen:
·
1
aubergine
·
1
bosje basilicum· 1 citroen
· Extra vergine olijfolie
· Chilipeper (flakes)
· Zeezout
Snijd de aubergines in langwerpige stukken van
ongeveer 5 bij 2 centimeter. Gril ze vervolgens in een pan met een beetje
olijfolie of op de BBQ. Maak ondertussen de marinade. Neem 5 eetlepels
olijfolie. Voeg hier de rasp van de schil van de citroen, een beetje chilipeper
en een beetje zout aan toe. Als ze een beetje bruin beginnen te kleuren, zijn
aubergines goed. Doe ze samen met de marinade in een schaal en schep goed om.
Hak op het laatste moment de basilicum. Voeg toe aan de aubergine en je
bent klaar!
