Thursday, November 22, 2012

Gemarineerde Aubergine

Aubergines worden vaak tot pulp geroerd in bijvoorbeeld ratatouille. Zonde! Als je aubergines grilt en daarna marineert behouden ze smaak en structuur.

Nog voor 2 personen:

·         1 aubergine
·         1 bosje basilicum
·         1 citroen
·         Extra vergine olijfolie
·         Chilipeper (flakes)
·         Zeezout

Snijd de aubergines in langwerpige stukken van ongeveer 5 bij 2 centimeter. Gril ze vervolgens in een pan met een beetje olijfolie of op de BBQ. Maak ondertussen de marinade. Neem 5 eetlepels olijfolie. Voeg hier de rasp van de schil van de citroen, een beetje chilipeper en een beetje zout aan toe. Als ze een beetje bruin beginnen te kleuren, zijn aubergines goed. Doe ze samen met de marinade in een schaal en schep goed om. Hak op het laatste moment de basilicum. Voeg toe aan de aubergine en je bent klaar!