Sunday, January 27, 2013

Amerikaanse pancakes met blauwe bessen

Nodig voor +/- 16 pancakes:

  • 100g bloem
  • 3 eieren
  • 2dl karnemelk
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 eetlepels suiker
  • 150g blauwe bessen
  • Boter
  • Stroop (Maple Syrup)
  • Snufje zout

Splits de eieren. Doe de eiwitten en eigelen in 2 aparte kommen. Voeg de bloem, karnemelk, suiker en het bakpoeder toe aan de eigelen. Klop het met een garde tot een glad mengsel. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot het in pieken blijft staat.

Schep het eiwit nu voorzichtig door het beslag. Het beslag moet lekker luchtig blijven. Neem een koekenpan met een goede antiaanbak laag. Ik vind de pancakes het lekkerst als ze zonder bakvet worden gebakken. Je kunt het beslag het beste in een kleine hoeveelheden met een soeplepel in de pan gieten. Je kunt in een grote koekenpan 3 of 4 pancakes te gelijk bakken. Verdeel direct nadat je het beslag in de pan hebt gedaan een kleine handje blauwe bessen over iedere pancake. Bewaar er ook een aantal voor de garnering.


Als je belletjes ziet verschijnen aan de bovenkant van de pancakes, kun je ze voorzichtig omdraaien. Als ze aan beide kanten mooi bruin zijn, zijn ze klaar. Serveer de pancakes met de overgebleven bessen, een klontje boter en een scheut stroop. Het liefst Maple Syrup, te krijgen bij de delicatessenwinkel.






 

 

Friday, January 25, 2013

Scones

Scones zijn een soort Engelse broodjes. Ze zijn meestal zoet, maar je kunt ze ook hartig maken met bijvoorbeeld kaas en spek. Je laat de suiker dan uit het recept. Ik heb in dit recept gekozen voor cranberries, net even iets anders dan de gebruikelijke rozijntjes.

Nodig voor +/- 8 scones:

  • 250g tarwebloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 30g koude boter
  • 2 eieren
  • Suiker
  • 1 dl kwark
  • 75g gedroogde cranberries

Doe de bloem, het zout, 3 eetlepels suiker en de cranberries bij elkaar in een kom. Voeg de boter in kleine klontjes toe en wrijf alles tussen je vingers fijn. Een kruimelig mengsel ontstaat. Voeg nu 1 ei en de kwark toe. Kneed het geheel snel tot een mooie deegbal. De scones hoeven niet perfect van vorm te zijn. Maak ovale bergjes van ongeveer 2,5 cm hoog en 5 cm lang of breed. Klop het andere ei los en bestrijk de scones ermee met een kwastje. Bestrooi ze met suiker.


De scones moeten nu ongeveer 25 minuten in een voor verwarmde over van 200°c. Als ze eenmaal in de oven zitten, moet je over dicht laten. De scones moeten rijzen. Als ze mooi goud bruin zijn, zijn ze klaar. Eet de scones met boter en jam of met clotted cream, zoals the British.