Oosterse Kippensoep

Net terug van een reis naar Maleisië en Thailand, zit ik vol inspiratie voor Aziatische gerechten! Ik durf niet te zeggen waar mijn creaties hun herkomst vinden, dus houd ik het op Aziatische kippensoep.

Nodig voor 2 personen:

·      200g kippendijen

·      2 eitjes

·      scheutje melk

·      150g rijst vermicelli (stevige glasnoedels)

·      2 bosuitjes

·      150g witte kool

·      Champignons

·      Ketjap Manis

·      Sambal Oelek

·      Sesamolie

·      Gember

·      Knoflook

·      Rode peper

·      Sereh stengel

·      2 bouillonblokjes kip

·      Kikoman

·      Zout & peper

Hak de knoflook, gember en rode peper (zonder pitjes) zeer fijn. Neem een diepe soeppan. Doe daar een beetje sesamolie in en fruit de kruiden zachtjes aan. Snijd ondertussen de kippendijen in fijne stukjes en marineer ze in ketjap en een eetlepel sambal. Kook een liter water en voeg deze met de bouillonblokjes toe aan de zwetende kruiden. Kneus de sereh en voeg deze toe aan de soep. Laat het geheel zachtjes koken.

Snijd de bosuitjes in kleine ringetjes en zet apart. Hak de kool in kleine stukjes en snijd de champignons door midden. Bewaar deze ook apart. Kluts de eitjes los met een scheutje melk en een beetje zout en peper. Verwarm een grote koekenpan met een drupje olie en maak 2 dunne omeletjes van het eiermengsel. Snijd deze in reepjes en zet even apart. Bak hierna de stukjes kip in een paar minuten gaar. Als laatste kook je de glasnoedels volgens de instructies van de verpakking.

Als je alle ingrediënten voorbereid hebt, kun je de kool en champignons aan de soep toevoegen. Neem 2 grote kommen. Leg op de bodem de noedels. Verdeel vervolgens de kip, de uitjes en de omelet reepjes over de kommen. Giet hier de groentesoep overheen. Zet de Kikoman voor extra zout en de sambal voor extra bite op tafel.

Tosti van mueslibrood & geitenkaas

Niet echt een recept, maar wel een goede combi, deze tosti. Het resultaat is het beste als je een tosti-ijzer hebt met 2 van die geribbelde platen. 

Nodig voor 2 tosti’s:

·      4 sneedjes mueslibrood

·      Belegen geitenkaas

·      Zeeuws spek

·      Appelstroop

Beleg 2 sneedjes brood met een plak kaas, gevolgd door het Zeeuwse spek en dan weer door kaas. Leg de andere sneedjes brood er bovenop en de tosti kan in het ijzer. Als de kaas gesmolten is, is je tosti goed. Serveren met een beetje appelstroop.

Lekker als ontbijtje of als lunch.

Linzensoep met boerenworst

Nodig voor een pan soep:

• 300g groene linzen
• 1 prei
• 3 vastkokende aardappelen
• 300g boeren varkensworst
• Peterselie
• Bieslook
• 3 bouillonblokjes (2 x kip, 1 x groenten)
• Chilipeper
• Zout

Zet een soep pan op het vuur met 2 liter water. Was ondertussen de linzen. Doe ze een bak met water en laat even wellen. Braad de worstjes rustig aan in een andere pan. Als ze gebruind zijn, haal je ze van het vuur. Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Als het water kookt voeg je de bouillonblokjes toe. Giet de linzen af en voeg ze toe aan de kokende bouillon.

Was de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de prei in ringen en hak de kruiden fijn. Als de linzen een ‘voorsprong’ hebben van ongeveer 10 minuten, voeg je de aardappeltjes toe aan de soep. Laat ze op een laag pitje meekoken. Neem de worstjes en snijd ze in plakjes van 1 a 2 cm dik. Voeg de worst toe aan de soep. Voeg daarna de prei en de kruiden toe, maar houd een beetje peterselie over voor de garnering. Maak de soep verder op smaak met de chilipeper en een beetje zout. Mis je iets? Dan kunnen een paar drupjes worcestershire sauce wonderen doen.

Als de linzen en aardappelen gaar zijn, is de soep klaar. Als je de linzen te lang laat koken, krijg je erwtensoep. Dat is ook lekker, maar niet de bedoeling. Ze moeten dus een beetje stevig blijven. Serveer de soep met een verse peterselie.

Makreelsalade met appel & augurk

Nodig voor een bak:

• 1 hele gerookte makreel
• 1 appel (Jonagold)
• 1 sjalotje
• 10 augurkjes
• Mayonaise
• 100ml Griekse yoghurt
• 1 citroen
• Zout en peper

Maak de makreel schoon. Trek het vel rustig van de vis af en pluk de vis van de graat. Probeer zo veel mogelijk graten te verwijderen. Verzamel de vis in een kom. Snijd de appel met schil in kleine blokjes en hak ook de augurkjes en het sjalotje fijn. Voeg alles toe aan de makreel.

Neem ongeveer 2 eetlepels mayonaise en de Griekse yoghurt en roer dit door de makreel. Pers het sap uit de citroen en voeg ongeveer de helft toe aan de makreel. Maak de salade op smaak met zout en peper. Lekker op een donker bruin broodje!

Kwartelpootjes & salade van sinaasappel en sugar snaps

Nodig voor 2 personen:

·      250g kwartel pootjes (poulier of groothandel)

·      80g sla, mesclun of eikenblad

·      80g sugar snaps

·      3 sinaasappels

·      Cherry tomaatjes

·      Rode ui

·      Pompoenpitten

·      Soya saus (kikoman)

·      Honing

·      Teentje knoflook

·      Stronkje verse gember (2cm)

·      Chilipeper

·      Olijfolie

·      Balsamico

Doe 3 eetlepels soya saus en 3 eetlepels honing bij elkaar in een kom. Voeg hier gehakte knoflook, gember en chili peper aan toe. Leg de kwartelpootjes in de marinade terwijl je de salade voorbereid.  

Snijd de boven- en onderkant van 2 sinaasappels af en snijd ook de schil eraf. Snijd de sinaasappels in partjes en verwijder de witte randjes uit het midden. Zet apart. Doe de sla in een bak, halveer de tomaatjes en hak de ui. Voeg toe aan de sla. Maak een dressling van 3 eetlepels olijfolie, het sap van een halve sinaasappel, 1 eetlepel balsamico en een beetje honing. Maak hier de sla mee aan.

Kook de sugar snaps in 3 minuten beetgaar en spoel ze af met koud water. Rooster de pompoenpitten in een droge pan. Zet beiden even apart. Het is nu tijd om de kwartelpootjes te bakken. Laat een goede pan warm worden en doe hier de kwarteltjes in met zo min mogelijk marinade. Draai ze snel op. Draai het vuur laag als de pootjes bruin zijn en voeg de rest van de marinade toe. Laat de pootjes ongeveer 10 minuten bakken en voeg een eetlepel water toe als het droog wordt. Maak de bordjes op met een bedje van sla. Leg hier de sugar snaps en partjes sinaasappel op. Plaats de pootjes in het midden en top het geheel af met de pompoenpitten.

Pastaschelpen met ricotta, erwtjes & munt

Nodig voor 2 personen:

·      200g pasta (pipe rigate of andere kleine pasta)

·      100ml slagroom

·      150g Ricotta

·      150g erwtjes

·      bosje munt

·      1 citroen

·      2 sjalotjes

·      1 teentje knoflook

·      150g Serrano ham

·      Zout & peper

Kook de erwten 3 minuten, laat ze uitlekken en zet ze apart. Hak de sjalotjes en knoflook fijn en fruit deze zachtjes aan in een diepe pan met een beetje olijfolie. Voeg de room en de ricotta toe als de uitjes zacht zijn. Rasp de schil van de helft van de citroen en voeg dit toe aan de saus. Pers ook het sap uit een halve citroen en voeg ook toe. Laat de saus op een laag vuurtje door pruttelen.

Kook de pasta. Giet de pasta af en laat deze goed uitlekken. Voeg de pasta aan de saus toe. Hak de munt  (bewaar een beetje voor het aftoppen) en voeg die samen met de erwtjes toe aan de pasta. Schep alles goed om. Verdeel de pasta over 2 kommen en verdeel vervolgens de ham over de pasta. Maak het geheel af met een beetje verse munt en gemalen peper.

Mini Tarte Tatins

Nodig voor 2 taartjes:

• 1 grote rode appel (goudreinette)
• 2 plakkenbladerdeeg (roomboter!)

• 60g suiker + een beetje extra

• 2 klontjes boter

• scheutje rum

• 100ml slagroom

• Vanille (extract of een stokje)

Neem 2 ronde bakjes, bijvoorbeeld soufflé bakjes. Steek met een bakje 2 rondjes uit het bladerdeeg en leg deze apart. Doe de 60 gram suiker in een tefal pan en zet die op een laag pitje. Schil ondertussen de appel en haal het klokkenhuis eruit, maar let wel goed op de suiker. Verdeel de appels over de bakjes. Probeer er een gelijkmatige laag van te maken.

Als de suiker gesmolten is, voeg je de klontjes boter toe. De karamel in wording begint nu te bubbelen. Voeg een scheutje rum toe, maar pas op voor vlam in de pan. De karamel bubbelt door en kleurt bruin. Neem de pan van het vuur en giet de caramel over de appels. Beweeg de bakjes rustig heen en weer, zodat de karamel gelijkmatig verdeeld wordt.

Leg het bladerdeeg over de appels. Bestrooi het bladerdeeg met een beetje suiker. Zet de bakjes ongeveer 25 minuten in een oven van 180° c graden. Klop ondertussen de slagroom luchtig (niet stijf) met 2 eetlepels suiker en een beetje vanille extract of merg uit een stokje. Als het deegdakje mooi bruin, is de tarte tatin klaar.

Neem de bakje uit de oven. Neem een bordje en leg dit op bovenkant van het bakje met de taart. Draai het bakje met het bordje voorzichtig om, zodat het taartje met het deeg op het bordje terecht komt. Serveren met een beetje room.

Sardientjes van de BBQ

Sardientjes worden in Nederland zelden gegeten. Dit lekkere visje wordt vaak ten onrechte gedegradeerd tot kattenvoer. En dat is zonde. Verse sardientjes zijn goedkoop en erg lekker. En dat is dan weer een zeldzame combi.

Nodig voor 4 personen:

• 12-16 verse sardientjes
• 1 bos platte peterselie
• Gember
• Rode peper
• 1 limoen
• 2 tenen knoflook
• olijfolie

Zorg dat je sardientjes schoon zijn gemaakt door de visboer. Je hebt de filetjes nodig, zonder kop en graat. De filetjes zitten als het goed is aan de lange kant nog aan elkaar, zodat je ze kan dubbelvouwen.

Hak de peterselie, de rode peper (zonder pitjes), knoflook en een stronkje gember van ongeveer 3cm fijn. Doe alles bij elkaar in een bakje. Was de limoen en rasp de schil. Voeg de schil toe aan de rest van de kruiden. Voeg tot slot olijfolie toe aan het mengsel, zodat het een pesto achtige structuur krijgt. Het mengsel moet niet te nat worden, want het moet tussen de visfiletjes blijven zitten.

Er bestaan handige rekjes waar je vissen tussen kan klemmen voor de BBQ (zie ook de Dorades). De sardientjes vallen zo goed als zeker uit elkaar als je ze los op de BBQ legt. Vouw de sardientjes open en bestrooi ze met een beetje zout. Vul de sardientjes vervolgens met het kruidenmengsel en vouw ze dicht. Klem ze tussen het rekje. Grill ze in een paar minuten gaar op de BBQ. Als de huid begint te verschroeien, zijn ze klaar.

Brownies met cranberries & walnoten

Nodig voor ongeveer 16 brownies:

· 200g donkere chocolade (72% cacao)

· 250g boter

· 350g suiker

· 100g bloem

· 4 scharreleieren

· 75g cacao

· zakje bakpoeder

· 60g gedroogde cranberries

· 60g ongezouten walnoten

Smelt de boter en chololade au bain-marie en roer goed door tot een gladde saus. Hak de noten in kleine stukjes en roer deze samen met de cranberries door de chocolade. Zeef de bloem en de cacao. Voeg dit samen met de suiker en het bakpoeder ook toe aan de chocolade. Kluts tot slot de eieren goed los en roer deze door het mengsel. Blijf goed roeren tot het mengsel mooi egaal is.

Vet een ondiepe vorm van 24cm x 24cm in met boter of bakspray. Stort het chocolade mengsel in de vorm. Bak de brownie in een voorverwarmde oven van 180° c graden in ongeveer 30 minuten. Hij mag best nog een beetje plakkerig zijn van binnen. Laat ze helemaal afkoelen om ze in mooie gelijke stukken te kunnen snijden, als ze nog warm zijn vallen ze uit elkaar.

Ei in een potje

Dit ontbijtgerechtje is een leuke variatie op roerei of gebakken ei of ieder ander ei. In het Frankrijk noemen ze dit een oeuf en cocotte. Je kunt van alles toevoegen aan het ei; zalm, room & dille of ham & kaas zoals in dit recept.

Nodig voor 2 eitjes:

·  2 eitjes

·  50ml slagroom

·  Plukje bieslook

·  Ham in dunne plakken

·  Geraspte oude kaas

·  Toast

Beboter de bakjes. Splits in ieder bakje een ei. Doe een beetje slagroom in een ander bakje. Hak de bieslook fijn en voeg die samen met een beetje zout en peper toe aan de room. Snijd de ham in smalle reepjes. Voeg de hamreepjes samen met een beetje oude kaas aan de eitjes toe. Top de bakjes af met een scheutje van de op smaak gebrachte slagroom.

Zet de bakjes in een grote bak au bain marie gedurende 10-12 minuten in een oven van 180° c graden. Als er een bruin korstje ontstaat, zijn ze klaar. Lekker met een donkerbruin toastje.

Gegrilde bietjes met hüttenkäse & zonnebloempitten

Nodig voor 2 personen:

·      500g gekookte bietjes

·      200g hüttenkäse

·      30g zonnebloempitten

·      Rucola

·      Cayennepeper

·      Bieslook

·      Olijfolie

·      Zout & peper

Snijd de bietjes in grove blokken. Doe de bietjes in een ovenschaal en bestrooi ze met zout, peper en olijfolie.  Zet de bietjes onder de gril in een voorverwarmde oven van 200˚c graden.  Maak de hüttenkäse aan met een mespunt cayennepeper, fijngehakte bieslook en een beetje zout. Rooster de zonnebloempitten in een tefalpan.

Haal de bietjes na ongeveer 15 minuten uit de oven. Ze moeten warm zijn en een beetje aangebakken. Doe de gegrilde bietjes in een bakje. Verdeel de hüttenkäse en de zonnebloempitten over de warme bietjes. Maak het af met een beetje sla.

Quiche van filodeeg met ham & prei

Quiche is heerlijk maar wordt vaak zwaar en vet door het gebruik van bladerdeeg. Als je het bladerdeeg vervangt door filodeeg, heb je dit probleem verholpen.

Nodig voor 1 quiche:

•   6 scharreleieren

•   2 stuks prei

•   2 bosuitjes

•   200g cheddar

•   200g ham (in plakjes)

•   cream cheese

•   Zout & peper

•   Olijfolie

Snijd de ui en de prei in ringen. Rasp de cheddar kaas en snijd ook de ham in kleine reepjes. Doe alles bij elkaar in een kom. Houd een beetje geraspte kaas apart om de quiche straks mee af te toppen. Kluts de eieren en voeg hier 3 eetlepels van de cream cheese aan toe. Voeg ook flink wat zout en peper toe. Voeg de eieren toe aan de rest van de ingrediënten.

Neem een ronde vorm en smeer deze in met olijfolie. Bekleed de vorm met het filodeeg. Zorg dat het deeg overal minstens 2 lagen dik is. Stort de vulling op het deeg en verdeel alles netjes tot een egale laag. Maak de quiche af met de resterende kaas.

Zet de quiche in een voorverwarmde oven van 180°c graden. Na ongeveer 30 minuten, of als de quiche mooi bruin van kleur is, is hij klaar. Lekker met salade.

Supersnelle karnemelk panna cotta's

Nodig voor 4 kleine toetjes:

·  150ml room

·  150ml karnemelk

·  1 vanille stokje

·  2 eetlepels suiker

·  3 blaadjes gelatine

Breng de room met het merg uit het vanilla stokje aan de kook. Wel de gelatin blaadjes ondertussen in koud water. Haal de pan van het vuur zodra de room begint te borrelen. Voeg de karnemelk en suiker toe. Schenk het roommengsel in 4 kleine glaasjes. Laat de panna cotta’s ongeveer 2 uur opstijven in de ijskast.

Moules Frites

Nodig voor 2 personen:

• 2 kilo mosselen

• 1 prei

• 3 bosuitjes

• 2 laurierblaadjes

• 2dl witte wijn

• 125ml room

• Zout & peper

Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan. Snijd de ui en prei in fijne ringetjes. Doe een klein beetje olijfolie in een diepe (mossel) pan. Fruit de groenten en de laurierblaadjes aan in de olie. Doe vervolgens de mosselen in de pan. Draai het vuur hoog en voeg de wijn, de room en versgemalen peper toe. Schep de schelpen goed om en beweeg de pan met beleid een beetje heen en weer, zodat het vocht goed gemengd en verdeeld raakt.

Na ongeveer 5 minuten beginnen de eerste schelpen open te gaan. Na ongeveer 10 minuten zijn ze allemaal open en zijn de mosselen klaar. Schep de mosselen uit de pan in diepe boorden en verdeel ook de ‘soep’.

Lekker met zelfgemaakte frieten en mayonaise en een goede salade (voor recepten zie archief onder aan de site)!

Kabeljauw met zomersalsa

Nodig voor 2 personen:

· 350g kabeljauw

· 1 mango

· 1 avocado

· 200g tomaatjes

· Artisjokkenhartjes (1 blikje)

· 3 bosuitjes

· 1 rode peper

· Pompoenpitten

· Koriander

· Munt

· Olijfolie

· Limoen

· Zout & peper

Hak de bosuitjes, rode peper, munt en koriander fijn. Doe alles bij elkaar in een kom. Ontdoe de tomaatjes van hun pitten en snijd ze in kleine stukjes. Laat de artisjokken goed uitlekken, knijp het laatste vocht eruit en snijd ze ook in kleine stukjes.  Rooster ondertussen de pompoenpitten in een pan zonder olie tot ze iets kleuren en laat ze vervolgens even afkoelen.

Schil de mango en snijd het vlees van de pit. Hak het vlees in blokjes. Doe het zelfde met de avocado. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de kom en voeg het sap van 1 limoen toe. Voeg ook een scheut goede olijfolie toe en maak het geheel op smaak met zout en peper. Zet de salsa in de ijskast.

Snijd de kabeljauw in gelijke stukken en bestrooi ze met een beetje zout en peper. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan met een dikke bodem en leg de vis er direct in. Laat de vis op een laag vuurtje langzaam garen in een olie. Het moet dus niet gaan spetteren. Door het trage garingsproces blijft de vis zacht van structuur. Draai de vis na ongeveer 4 minuten voorzichtig om. Haal de vis na ongeveer 8 minuten uit de pan. Zorg dat je niet te veel aanhangende olie meeneemt naar het bord, dus laat de vis een beetje uitlekken.

Maak een bedje van de salsa en serveer daarop de stukjes kabeljauw. Afmaken met wat versgemalen peper en eventueel nog een beetje vers gehakte koriander.

Groene Pesto

Nodig voor een portie pesto:

· 2 grote bossen basilicum (of 4 bakjes van AH)

· 2 tenen knoflook

· 2 handjes pijnboompitten

· 100g Parmezaan

· 100ml goede olijfolie

· Zout & peper

Rooster de pijnboompitten. Zet ze apart. Was de basilicum en verwijder de grote stelen. Doe de blaadjes in de keukenmachine (of in een bakje en gebruik de staafmixer). Voeg ook de tenen knoflook toe en een beetje peper en zout. Druk een paar keer op puls.  Hak de Parmezaan in grove stukken en voeg hem samen met de pijnboompitten toe aan de basilicum. Druk weer een aantal keer op puls. Als alle ingrediënten grof gehakt zijn, voeg je de olie al druppelend toe terwijl de keukenmachine draait. Als de pesto mooi smeuïg, maar niet te fijn is, is hij klaar. Dit hangt ook een beetje van je smaak af. Maak de pesto op smaak met een beetje zout en peper.

Lekker bij een Salade Caprese, of met brood als borrel hap.

Cheesecake met frambozen-muntsaus

Nodig voor 1 cheesecake:

· 900g cream cheese (vol vet)

· 2 eieren

· 120g suiker

· 3 eetlepels bloem

· 1 citroen

· 1 vanillestokje / ½ theelepel vanille extract

· 250g digestives

· 150g boter

· 250g frambozen (bevroren mag)

· Honing

· Verse munt

Doe de koekjes met de boter in de keukenmachine en druk een paar keer op pulse. De koeken moeten verkruimelen en zich mengen met de boter. Neem een springvorm en smeer die in met boter. Bekleed de bodem met het koekmengsel. Bak de koek in 10 minuten bruin in een oven van 180°c graden. Haal de vorm uit de oven en laat de koek afkoelen.

Doe de cream cheese met de suiker en bloem in een bak. Klop dit samen tot een glad geheel. Voeg hier de 2 eieren, de geraspte schil van 1 citroen en het merg van een vanille stokje aan toe (of een halve theelepel vanille extract). Klop alles goed door elkaar tot een gladde massa.

Stort het kaasmengsel op de afgekoelde koek. Beweeg de vorm voorzichtig zodat de alles gelijkmatig verdeeld wordt over de koek. Bak de cheesecake mooi bruin in ongeveer 45 minuten in de oven op 180° c graden. Laat de cheesecake zeker 3 uur afkoelen nadat je hem uit de oven hebt gehaald.

Doe de frambozen met een eetlepel water en 2 eetlepels honing in een pannetje. Verwarm het geheel al roerend op een laag vuurtje. Blijf roeren tot er een glad sausje is ontstaan. Haal de pan van het vuur. Hak de munt fijn en roer deze door de frambozensaus. Serveer de cake met de frambozen- muntsaus.

Kipkerriesalade met Mango & Ananas

Deze salade maakte mijn moeder vroeger voor ons op zomerse avonden. Het is kinderlijk eenvoudig en zo gepiept, om die reden favoriet bij mams. Maar ook heel lekker en geschikt voor zomerse avonden of bij de BBQ.

Nodig voor 4 personen:

· 600g scharrelkipfilet

· 1 flinke bos selderij

· 2 mango’s

· 500g ananas

· 225g walnoten (ongezouten)

· Kerrie

· Mayonaise

· Zout & peper

Snijd de kipfilet in blokjes en doe ze in een bakje. Voeg hier een beetje zonnebloemolie aan toe en flink wat kerriepoeder. De kip moet een mooie gele kerrie kleur krijgen. Voeg zout en peper toe en roer het goed door. Zet het bakje weg terwijl je de rest van de ingrediënten voorbereid. Schil de mango’s en snijd het vlees in kleine blokjes. Hak de selderij in kleine boogjes. Snijd ook de ananas in kleine stukjes.

Doe alle ingrediënten samen in een grote bak. Hak de walnoten in grove stukken en  voeg ze toe aan de salade. Bak de stukjes kip in een warme pan mooi bruin en gaar. Laat de kip even afkoelen en voeg hem dan toe aan de salade. Voeg tot slot een paar eetlepels mayonaise toe aan de salade en roer alles goed door. Maak het geheel op smaak met zout en peper.

Aardbeientaart

Iedereen houdt van aardbeientaart. Dit is eigenlijk geen taart, maar koek met Zwitserse room & aardbeien. Dus niet echt fancy, maar wel super lekker!


Nodig voor de koekbodem:

· 125g boter

· 90g suiker

· 275g bloem

· 1 ei

Nodig voor de rest:

· 1 ei

· 2 eierdooiers

· 125g suiker

· 40g bloem

· ½ liter melk

· 40g boter

· 1 vanille stokje

· 100ml slagroom

· 400g aardbeien

Zorg dat de boter zacht is als je aan de slag gaat. Voeg de suiker, bloem en het ei toe aan de boter en kneed het geheel tot een glad deeg. Laat het deeg rusten, terwijl je aan de slag gaat met de vulling.

Klop het ei en de 2 eierdooiers met de suiker en bloem tot een gladde massa. Breng de melk met de boter en het merg uit het vanilla stokje aan de kook. Zodra de melk kookt, haal je de pan van het vuur. Klop de warme melk geleidelijk door het eiermengsel heen. Doe het geheel vervolgens in een schone pan. Laat de ‘vla’ al roerend binden op een laag vuurtje. Na ongeveer 10 minuten bereik je de gewenste dikte.

Laat de vla afkoelen. Beboter een springvorm en bedek de bodem met het deeg. De bodem moet een mooie ronde koek worden. Bak de koek goudgeel in ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180° c graden. Maak ondertussen de aardbeien schoon en snijd ze door midden. Klop ook de slagroom.

Schep de banketbakkersroom door de slagroom. Verdeel een goede laag van de room over de (afgekoelde) koek. Verdeel de aardbeien over de room. Laat het geheel een uurtje afkoelen en opstijven in de ijskast.