Sunday, June 26, 2011

Aardbeientaart

Iedereen houdt van aardbeientaart. Dit is eigenlijk geen taart, maar koek met Zwitserse room & aardbeien. Dus niet echt fancy, maar wel super lekker!


Nodig voor de koekbodem:

· 125g boter
· 90g suiker
· 275g bloem
· 1 ei

Nodig voor de rest:

· 1 ei
· 2 eierdooiers
· 125g suiker
· 40g bloem
· ½ liter melk
· 40g boter
· 1 vanille stokje
· 100ml slagroom
· 400g aardbeien

Zorg dat de boter zacht is als je aan de slag gaat. Voeg de suiker, bloem en het ei toe aan de boter en kneed het geheel tot een glad deeg. Laat het deeg rusten, terwijl je aan de slag gaat met de vulling.

Klop het ei en de 2 eierdooiers met de suiker en bloem tot een gladde massa. Breng de melk met de boter en het merg uit het vanilla stokje aan de kook. Zodra de melk kookt, haal je de pan van het vuur. Klop de warme melk geleidelijk door het eiermengsel heen. Doe het geheel vervolgens in een schone pan. Laat de ‘vla’ al roerend binden op een laag vuurtje. Na ongeveer 10 minuten bereik je de gewenste dikte.

Laat de vla afkoelen. Beboter een springvorm en bedek de bodem met het deeg. De bodem moet een mooie ronde koek worden. Bak de koek goudgeel in ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180° c graden. Maak ondertussen de aardbeien schoon en snijd ze door midden. Klop ook de slagroom.

Schep de banketbakkersroom door de slagroom. Verdeel een goede laag van de room over de (afgekoelde) koek. Verdeel de aardbeien over de room. Laat het geheel een uurtje afkoelen en opstijven in de ijskast.


Monday, June 6, 2011

Wonton’s met Garnalen & Boontjes

Wonton’s zijn kleine Aziatische envelopjes die worden gegeten als voorgerecht of in de soep. Je kunt wontonvellen met van alles vullen.

Nodig voor 16 wonton’s:

· Wonton vellen
· 300g rauwe tijgergarnalen
· 100g boontjes
· 3 bosuitjes
· Stronkje gember
· Rode peper
· 2 teentjes knoflook
· Ei
· Zout

Sausje:

· 4 eetlepels vissaus
· 4 eetlepels sweet chilisaus
· 1 eetlepel sesamolie
· Sap van 1 limoen
· Koriander
· Sesamzaadjes

Hak de uitjes, knoflook, peper en gember fijn en doe alles in een grote bak. Ontdooi en pel de garnalen en hak ze in fijne stukjes. Voeg de garnalen toe aan de gehakte kruiden. Dop de boontjes en zet een pan met water op. Kook de boontjes ongeveer een minuut. Giet en spoel ze af. Hak de de boontjes in fijne stukjes en voeg deze toe aan de rest van de ingedriënten. Roer het geheel goed door en voeg een beetje zout toe. 

Maak nu de wonton’s door een eetlepel van het garnalen mengsel in het midden van een wonton vel te leggen. Bestrijk de randen met losgeklopt ei en vouw ze vervolgens dicht door alle hoeken naar elkaar toe te brengen en dicht te knijpen. Stoom de wonton vervolgens ongeveer 10 minuten. Als het deeg gaar is, zijn ze klaar.

Maak het sausje door de ingrediënten door elkaar te roeren. Hak de koriander fijn en voeg deze op het laatste moment toe.