Wednesday, August 31, 2011

Ei in een potje

Dit ontbijtgerechtje is een leuke variatie op roerei of gebakken ei of ieder ander ei. In het Frankrijk noemen ze dit een oeuf en cocotte. Je kunt van alles toevoegen aan het ei; zalm, room & dille of ham & kaas zoals in dit recept.

Nodig voor 2 eitjes:

·  2 eitjes
·  50ml slagroom
·  Plukje bieslook
·  Ham in dunne plakken
·  Geraspte oude kaas
·  Toast

Beboter de bakjes. Splits in ieder bakje een ei. Doe een beetje slagroom in een ander bakje. Hak de bieslook fijn en voeg die samen met een beetje zout en peper toe aan de room. Snijd de ham in smalle reepjes. Voeg de hamreepjes samen met een beetje oude kaas aan de eitjes toe. Top de bakjes af met een scheutje van de op smaak gebrachte slagroom.

Zet de bakjes in een grote bak au bain marie gedurende 10-12 minuten in een oven van 180° c graden. Als er een bruin korstje ontstaat, zijn ze klaar. Lekker met een donkerbruin toastje.


Wednesday, August 24, 2011

Gegrilde bietjes met hüttenkäse & zonnebloempitten

Nodig voor 2 personen:

·      500g gekookte bietjes
·      200g hüttenkäse
·      30g zonnebloempitten
·      Rucola
·      Cayennepeper
·      Bieslook
·      Olijfolie
·      Zout & peper

Snijd de bietjes in grove blokken. Doe de bietjes in een ovenschaal en bestrooi ze met zout, peper en olijfolie.  Zet de bietjes onder de gril in een voorverwarmde oven van 200˚c graden.  Maak de hüttenkäse aan met een mespunt cayennepeper, fijngehakte bieslook en een beetje zout. Rooster de zonnebloempitten in een tefalpan.

Haal de bietjes na ongeveer 15 minuten uit de oven. Ze moeten warm zijn en een beetje aangebakken. Doe de gegrilde bietjes in een bakje. Verdeel de hüttenkäse en de zonnebloempitten over de warme bietjes. Maak het af met een beetje sla.



Tuesday, August 23, 2011

Quiche van filodeeg met ham & prei

Quiche is heerlijk maar wordt vaak zwaar en vet door het gebruik van bladerdeeg. Als je het bladerdeeg vervangt door filodeeg, heb je dit probleem verholpen.

Nodig voor 1 quiche:

   6 scharreleieren
   2 stuks prei
   2 bosuitjes
   200g cheddar
   200g ham (in plakjes)
   cream cheese
   Zout & peper
   Olijfolie

Snijd de ui en de prei in ringen. Rasp de cheddar kaas en snijd ook de ham in kleine reepjes. Doe alles bij elkaar in een kom. Houd een beetje geraspte kaas apart om de quiche straks mee af te toppen. Kluts de eieren en voeg hier 3 eetlepels van de cream cheese aan toe. Voeg ook flink wat zout en peper toe. Voeg de eieren toe aan de rest van de ingrediënten.

Neem een ronde vorm en smeer deze in met olijfolie. Bekleed de vorm met het filodeeg. Zorg dat het deeg overal minstens 2 lagen dik is. Stort de vulling op het deeg en verdeel alles netjes tot een egale laag. Maak de quiche af met de resterende kaas.

Zet de quiche in een voorverwarmde oven van 180°c graden. Na ongeveer 30 minuten, of als de quiche mooi bruin van kleur is, is hij klaar. Lekker met salade.








Thursday, August 11, 2011

Supersnelle karnemelk panna cotta's

Nodig voor 4 kleine toetjes:

·  150ml room
·  150ml karnemelk
·  1 vanille stokje
·  2 eetlepels suiker
·  3 blaadjes gelatine

Breng de room met het merg uit het vanilla stokje aan de kook. Wel de gelatin blaadjes ondertussen in koud water. Haal de pan van het vuur zodra de room begint te borrelen. Voeg de karnemelk en suiker toe. Schenk het roommengsel in 4 kleine glaasjes. Laat de panna cotta’s ongeveer 2 uur opstijven in de ijskast.


Saturday, August 6, 2011

Moules Frites

Nodig voor 2 personen:

• 2 kilo mosselen
• 1 prei
• 3 bosuitjes
• 2 laurierblaadjes
• 2dl witte wijn
• 125ml room
• Zout & peper

Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan. Snijd de ui en prei in fijne ringetjes. Doe een klein beetje olijfolie in een diepe (mossel) pan. Fruit de groenten en de laurierblaadjes aan in de olie. Doe vervolgens de mosselen in de pan. Draai het vuur hoog en voeg de wijn, de room en versgemalen peper toe. Schep de schelpen goed om en beweeg de pan met beleid een beetje heen en weer, zodat het vocht goed gemengd en verdeeld raakt.

Na ongeveer 5 minuten beginnen de eerste schelpen open te gaan. Na ongeveer 10 minuten zijn ze allemaal open en zijn de mosselen klaar. Schep de mosselen uit de pan in diepe boorden en verdeel ook de ‘soep’.

Lekker met zelfgemaakte frieten en mayonaise en een goede salade (voor recepten zie archief onder aan de site)!

Wednesday, August 3, 2011

Kabeljauw met zomersalsa

Nodig voor 2 personen:

· 350g kabeljauw
· 1 mango
· 1 avocado
· 200g tomaatjes
· Artisjokkenhartjes (1 blikje)
· 3 bosuitjes
· 1 rode peper
· Pompoenpitten
· Koriander
· Munt
· Olijfolie
· Limoen
· Zout & peper

Hak de bosuitjes, rode peper, munt en koriander fijn. Doe alles bij elkaar in een kom. Ontdoe de tomaatjes van hun pitten en snijd ze in kleine stukjes. Laat de artisjokken goed uitlekken, knijp het laatste vocht eruit en snijd ze ook in kleine stukjes.  Rooster ondertussen de pompoenpitten in een pan zonder olie tot ze iets kleuren en laat ze vervolgens even afkoelen.

Schil de mango en snijd het vlees van de pit. Hak het vlees in blokjes. Doe het zelfde met de avocado. Doe alle ingrediënten bij elkaar in de kom en voeg het sap van 1 limoen toe. Voeg ook een scheut goede olijfolie toe en maak het geheel op smaak met zout en peper. Zet de salsa in de ijskast.

Snijd de kabeljauw in gelijke stukken en bestrooi ze met een beetje zout en peper. Doe een flinke scheut olijfolie in een pan met een dikke bodem en leg de vis er direct in. Laat de vis op een laag vuurtje langzaam garen in een olie. Het moet dus niet gaan spetteren. Door het trage garingsproces blijft de vis zacht van structuur. Draai de vis na ongeveer 4 minuten voorzichtig om. Haal de vis na ongeveer 8 minuten uit de pan. Zorg dat je niet te veel aanhangende olie meeneemt naar het bord, dus laat de vis een beetje uitlekken.

Maak een bedje van de salsa en serveer daarop de stukjes kabeljauw. Afmaken met wat versgemalen peper en eventueel nog een beetje vers gehakte koriander.