Tuesday, September 3, 2013

Snelle Salade Niçoise

Nodig voor 2 personen:

   Blikje goede tonijn op water
   Little Gem sla
   50g sperzieboontjes
   100g trostomaatjes
   Radijsjes
   1 rode ui
   Handje zwarte olijven
   100g krieltjes
   2 hard gekookte eitjes
   Ansjovis
   Grove mosterd
   Balsamico
   Olijfolie
   Citroensap
   Zout & peper

Maak de dressing door 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels balsamico azijn, 1 eetlepel mosterd en een scheutje citroensap goed door elkaar te roeren. Maak op smaak met zout en peper.

Kook de aardappeltjes beetgaar. Dop de boontjes en snijd ze door midden. Doe ze in een pan met kokend water en kook ze 3 minuten, zodat ze lekker knapperig blijven. Spoel ze af onder de koude kraan zodat ze niet door garen. Kook ook de eitjes. Snijd de tomaatjes door midden, de radijsjes in plakjes en de ui in ringen. Neem een grote bak en doe daar de sla en alle groenten in. Voeg de dressing toe en schep goed om.
 
Laat de tonijn goed uitlekken. Verzamel de tonijn in een bakje en maak de stukken een beetje los met een vork. Maak de tonijn aan met een beetje olijfolie, zout en peper. Verdeel de salade en de groenten over de borden. Leg bovenop de salade de tonijn. Verdeel ook een aantal ansjovisfiletjes over de salade en voeg ook het ei in partjes toe.