Coleslaw

·      ½ winterpeen

·      ¼ spitskool

·      Handje rozijnen

·      60g walnoten

·      Mayonaise

·      Crème fraiche

·      Olijfolie

·      Witte wijn azijn

·      Kerrie poeder

·      Zout & peper

Schil en rasp de winterpeen. Snijd de kool in dunne reepjes. Doe de groenten samen in een ruime kom. Wel de rozijnen in een bakje met lauw water. Hak de noten in kleinere stukjes en voeg ze bij de groenten.

Maak de dressing. Doe 3 eetlepels mayonaise en 3 eetlepels crème fraiche met een scheut witte wijnazijn en een scheut olijfolie in een kom. Roer goed door. Voeg hier naar smaak kerrie, zout en peper aan toe. Proef de dressing. Hij mag best een beetje zuur zijn, dus voeg des gewenst nog een beetje azijn toe.

Voeg de rozijnen en de dressing aan de groenten toe. Schep het geheel goed om. Lekker bij steak, gebraden kip, of een lekker broodje.

Zuurkoolstoof met lam

Nodig voor 2 personen:

• 500g zuurkool
• 1 witte ui
• 400g lamsvlees (schouder of bout)
• 125g mager spek
• 150ml witte wijn
• 200ml crème fraiche
• Paprika poeder
• Boter
• Zout & peper

Neem een diepe pan met een dikke bodem. Snipper de ui en fruit deze aan in de boter. Voeg de spekjes toe en laat die rustig mee smoren. Na een paar minuten mag de zuurkool met vocht erbij. Laat dit rustig warm worden. Voeg vervolgens de wijn en de helft van de room toe. Roer het geheel goed door.

Snijd ondertussen het lamsvlees in kleine stukken. Bestrooi het met zout, peper en parika poeder. Voeg het lam na een half uurtje aan de zuurkool toe. Laat het boven op de kool garen en roer het er na een paar minuten doorheen. Het geheel mag nu zeker 2 uur stoven. Als de saus een beetje begint in te koken, voeg je de rest van de room toe. Blijf af en toe roeren.

Na ongeveer 2 uur stoven, maak je de zuurkool verder op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Serveer met een grove aardappel puree of gebakken aardappels.