Amerikaanse pancakes met blauwe bessen

Nodig voor +/- 16 pancakes:

• 100g bloem
• 3 eieren
• 2dl karnemelk
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels suiker
• 150g blauwe bessen
• Boter
• Stroop (Maple Syrup)
• Snufje zout
  
  

Splits de eieren. Doe de eiwitten en eigelen in 2 aparte kommen. Voeg de bloem, karnemelk, suiker en het bakpoeder toe aan de eigelen. Klop het met een garde tot een glad mengsel. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf tot het in pieken blijft staat.

Schep het eiwit nu voorzichtig door het beslag. Het beslag moet lekker luchtig blijven. Neem een koekenpan met een goede antiaanbak laag. Ik vind de pancakes het lekkerst als ze zonder bakvet worden gebakken. Je kunt het beslag het beste in een kleine hoeveelheden met een soeplepel in de pan gieten. Je kunt in een grote koekenpan 3 of 4 pancakes te gelijk bakken. Verdeel direct nadat je het beslag in de pan hebt gedaan een kleine handje blauwe bessen over iedere pancake. Bewaar er ook een aantal voor de garnering.

Als je belletjes ziet verschijnen aan de bovenkant van de pancakes, kun je ze voorzichtig omdraaien. Als ze aan beide kanten mooi bruin zijn, zijn ze klaar. Serveer de pancakes met de overgebleven bessen, een klontje boter en een scheut stroop. Het liefst Maple Syrup, te krijgen bij de delicatessenwinkel.