Soep:
·
2 biologische
komkommers
·
Bosje
munt
·
Bosje
dille
·
100ml
crème fraîche
·
200ml
Griekse (volle) yoghurt
·
300ml
kippenbouillon
·
Zout
·
Tabasco
Gamba’s:
·
12 gamba’s
(rauw, ontdooid)
·
2
tenen knoflook
·
Kerriepoeder
·
Bloem
·
Zout
& peper
·
Zonnebloemolie
Schil de komkommers. Snijd ze door midden
en verwijder de zaadlijsten. Snijd ze in stukken en verzamel in een kom.
Verwijder de takjes van de munt en doe de blaadjes bij de komkommer. Voeg ook
de dille toe. Bewaar een klein beetje groen voor de garnering. Doe de yoghurt
bij de komkommer en pureer het geheel met de staafmixer tot een gladde pap. Giet de kippenbouillon bij de komkommerpuree,
tot je de gewenste dikte bereikt. Dit kan verschillen. Ik vind het lekker als
de soep wat dunner is. Voeg nu de crème fraîche toe. Maak het geheel tot slot
op smaak met zout en tabasco. Zet in de ijskast om te koelen.
Pel de gamba’s en verzamel in een bakje.
Pers de knoflook. Doe de knoflook samen met
een flinke mespunt kerrie, zout en peper
bij de garnalen. Bestrooi tot slot met bloem, totdat ze helemaal
bedekt zijn.
Laat een flinke scheut zonnebloemolie warm worden in
een koekenpan. Bak de garnalen in een paar minuten mooi bruin. De bloem zorgt
ervoor dat ze een krokant korstje krijgen. Serveer de soep in diepe borden. Leg
de garnalen in het midden en met het af met een beetje groen en nog een beetje
versgemalen peper.
No comments:
Post a Comment