Wednesday, December 22, 2010

Getruffeerde aardappelpuree

Omdat je een pureetje gemakkelijk van te voren kunt maken, is het een ideaal bijgerecht voor het kerstdiner. Doe de puree in een ovenschaal. Zet de puree 20 minuten voordat je hem wil opdienen in een oven van 180° graden en hij is goed warm.

Nodig voor 4 peronen:

• 800g kruimige aardappelen
• 125ml crème fraiche
• 2 sjalotjes
• Truffelolie
• Peper & zout
• Klontje boter

Schil de aardappels en zet ze op in ruim water met een beetje zout. Snipper de sjalotjes en fruit deze zachtjes aan met een klontje boter. Ze moeten een beetje glazig worden, maar niet aanbranden. Als je aardappels gaar zijn, giet je ze af en prak je ze met een stamper. Voeg de crème fraiche toe en de uitjes inclusief boter. Prak het geheel tot een gladde puree. Voeg een flinke scheut truffelolie toe en maak op smaak met zout & peper.

No comments: